Grøntsagsfrittata

Grøntsagsfrittata 1-2 spsk olivenolie 1 rødløg, hakket groft havsalt og friskkværnet sort peber 1/2 butternut squash eller 750 g kogte kartofler, skåret i små tern 150 g champignon i skiver 1 stor håndfuld grønkålsblade 1 stor håndfuld spinatblade 6-8 æg 150 g revet mozzarella Tænd ovnen på 225 grader varmluft. Varm olien i en pande […]

Biga pizzadej

Biga pizzadej Biga: 447 g vand (27-28 grader) 3 g tørgær 894 g Tipo 00 Hoveddej: 1344 g biga 134 g vand 24 g salt  

Cremet pasta med bacon, mascarpone og hvidvin

Cremet pasta med bacon, mascarpone og hvidvin​ 500 g pasta 300 g bacon, skåret i mindre tern (eller en blanding af bacon og panchetta) 1 løg, finthakket 3 fed hvidløg, revet eller presset 2 dl hvidvin, – kan erstattes af bouillon (husk da at smage til med lidt citron) 200 g mascarpone (kan erstattes af 2 1/2 dl piskefløde) 60 g […]

Kødboller til tomatsovs

Kødboller til tomatsovs 500 g hk oksekød 1 løg 1 æg 2 hvidløg 1-2 spsk rasp Basilikum Timian 2-3 spsk parmesan Salt Peber Blend løg, hvidløg og krydderier og rør alle ingredienser sammen Lav små kødboller med ca en teskefuld fars Bages i ovn ved kombineret varmluft og over-/undervarme ved 200 grader i 15 min

Fladbrød

Fladbrød 50 g gær 50 g grahamsmel 50 g fuldkornshvedemel 650 g hvedemel – formentlig mere 2 tsk salt 1,5 spsk sukker 3 spsk olie 4,5 dl mælk Lun mælken til det er lillefingervarmt. Bland mælken med gær og sukker. Tilsæt olie, salt, grahamsmel og fuldkornshvedemel. Tilsæt hvedemel og ælt dejen godt Lad dejen hæve […]

Culotte

Culotte – Sousvide Culotte Salt Peber Hvidløgspulver

Cremet pasta med kylling og champignon

Cremet pasta med kylling og champignon 400 g. kyllingebryst 1 stk. løg 2 fed hvidløg 70 g. soltørrede tomater 100 g. champignon 0,5 bundt frisk persille 1 dl. vand 0,5 stk. hønsebouillonterning 2,5 dl. madlavningsfløde 30 g. parmesan 210 g. spaghetti Salt/peber Start med at skære kyllingefilet i mindre stykker. Sæt også vand over til […]

Kyllingebøffer i pikantsovs

Kyllingebøffer i pikantsovs Kyllingebøffer 400 g hakket kylling max 10% 1 æg 1 alm. løg 2 fed hvidløg 1 tsk paprika 1,5 tsk salt peber Pikantsauce 2 peberfrugter 1 porrer 2 fed hvidløg 1 spsk olie til stegning 2 dl vand 1 bouillonterning 200 g pikant ost el. philadelphia med løg og urter 250 ml […]

Langtidsstegt and

Langtidsstegt and 1 and på ca. 3 kg 2 æbler, skåret i mundrette stykker 1 pose svesker uden sten der har ligget i vand et par timer 0,5 l vand Salt Peber Vigtigt: Tag den frosne and op 2 dage før du skal bruge den! Læg sveskerne Fjern eventuelle fjerrester fra anden med en urtekniv. […]

Fajita-pasta med kylling

Fajita-pasta med kylling 400 g kyllingebryst, kyllingeinderfilet el. kyllingelårfilet 1 spsk olie 1 tsk paprika 1 tsk hvidløgspulver 1 tsk sukker 0,25 tsk spidskommen chili eller cayennepeber efter smag – retten må gerne være lidt stærk salt og peber 1 alm løg 1 peberfrugt 1 ds hakkede tomater 100 g flødeost naturel 300 g fuldkornspasta […]