• 1 and, ca. 3 kg. (brug eventuelt lårene, hvis du kun steger andebrysterne)

Saltlage

• 5 l. vand
• 600 g. salt
• 400 g. farin

Kogelage

• 3-4 l. vand
• 6 hele peberkorn
• 2-3 laurblade
• 2 mellemstore løg

Kog saltlage og skum den af. Lad den blive helt kold og læg så anden i. Sørg for den er helt dækket.

Læg et let pres på og sæt den køligt i 2-2 ½ døgn.

Skyl anden og kog den mør i kogelagen (1 ¼ – 1 ½ time).

Server grøntsager, kartofler og flødepeberrods sauce til.